Ingrédients
Préparation
Accompagnements

3 c. à soupe d’huile d’olive
375ml (1 ½ tasse) d’oignon espagnol émincé
3 gousses d’ail hachées
500ml (2 tasses) de carottes coupées en cubes
500ml (2 tasses) de céleri émincé
500ml (2 tasses) de poireau émincé
1 conserve d’haricots blancs de 540ml, égouttée et rincée
1 conserve de tomate en dés de 540ml ou 500ml (2 tasses) de tomates italiennes coupées en dés
500ml (2 tasses) de chou frisé (kale) émincé
8 branches de thym et 2 branches de romarin, ficelées ensemble
1 c. à thé de chili en flocons
4l (16 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Sel de mer et poivre du moulin, au goût
 
Facultatif
½ baguette coupée en biseaux
2 tasses de fromage râpé


CHAUFFER

l’huile à feu moyen dans une casserole.
FAIRE

revenir l’oignon, l’ail, le céleri et le chili environ 5 à 7 minutes en remuant bien jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
INCORPORER

les carottes, les tomates, les haricots et le bouquet d’herbes, faire revenir 2 minutes.
AJOUTER

le bouillon de poulet ou de légumes.
LAISSER

cuire jusqu’à tendreté des carottes et du céleri (environ 20 minutes).
AJOUTER

le poireau puis continuer la cuisson 5 minutes.
INCORPORER

Le chou frisé (kale) émincé, rectifier l’assaisonnement puis servir la soupe.

Facultatif
Sur une plaque allant au four ajouter les tranches de baguettes coupées en biseaux avec le fromage râpé dessus, et faire gratiner au four pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant et doré.
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