Ingrédients
Préparation
Accompagnements

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge haché finement
2 gousses d’ail émincées
1 piment épépiné et haché
8 feuilles de cari ou 2 c. à soupe de cari
1 c. à soupe de graines de moutarde + 1 c. à soupe de graines de fenouil
1 bouquet de coriandre, tiges hachées et feuilles entières
1 l (4 tasses) de courge (musquée, Kabocha) en morceaux
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
250 ml (1 tasse) de lait de coco
1 morceau de sucre de palme ou 2 c. à soupe de sucre de canne ou de xylitol
Jus de 2 limes
2 c. à soupe de sauce de poisson Nuoc Mam (facultatif)
1 casseau de tomates cerises coupées en deux



CHAUFFER

le beurre dans une casserole à feu modéré. Faire revenir l’oignon, l’ail, le piment, le cari, les épices et les tiges de coriandre (réserver les feuilles) environ 7 min.
AJOUTER

la courge, la tomate et le lait de coco. Poursuivre la cuisson sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la courge soit cuite.
INCORPORER

le sucre, le jus de lime, la sauce de poisson, si désiré, et les tomates cerises. Poursuivre la cuisson 5 min.
SERVIR

la soupe garnie de feuilles de coriandre.

Variante
Pour une soupe-repas, vous pouvez ajouter 16 crevettes grillées moyennes à grosses ou des morceaux de poulet ou de tofu grillés.


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