Ingrédients
Préparation
Accompagnements

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
1 carotte coupée en dés
1 bâton de céleri haché
1 c. à soupe de coriandre moulue + 1 c. à soupe de paprika + 1 c. à soupe de curcuma
400 g (14 oz) de pois cassés
500 à 750 ml (2 à 3 tasses) d’eau + 500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de jus d’orange
Feuilles de céleri ou coriandre fraîche
Sel de mer et poivre du moulin



CHAUFFER

l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri avec les épices pendant 5 min. Assaisonner.
AJOUTER

les pois et les liquides, amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 40 min ou jusqu’à ce que les pois cassés soient cuits. Allonger au besoin avec de l’eau ou du jus d’orange en cours de cuisson.
SERVIR

la soupe garnie de feuilles de céleri.
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