Ingrédients
Préparation
Accompagnements

3 c. à soupe d’huile de canola
8 à 10 oignons espagnol moyen émincés
3 gousses d’ail émincées
½ tasse de sirop d’érable
2 l (8 tasses) de bouillon de légumes
1 c. à soupe de thym frais haché
4 tasses de chou vert émincé finement
4 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes
440 ml de bière noire ou rousse
Sel de mer et poivre du moulin
 
Facultatif
Croûtons
3 tasses de fromage râpé



CHAUFFER

l’huile à feu moyen dans une casserole.
FAIRE

revenir les oignons, l’ail et le thym environ 1h jusqu’à caramélisation. Remuer souvent en grattant le fond de la casserole.
INCORPORER

le sirop d’érable et les pommes de terre.
LAISSER

caraméliser 5 minutes.
ASSAISONNER

de sel et de poivre.
AJOUTER

la bière et le bouillon.
LAISSER

cuire à couvert 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
AJOUTER

le chou et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir.

Variante
Dans des bols allant au four et remplis de soupe, ajouter des croûtons et du fromage, et faire gratiner au four pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant et doré.


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