Ingrédients
Préparation
Accompagnements

2 à 3 betteraves de couleurs différentes pelées, en quartiers
2 à 3 carottes de couleurs différentes pelées, coupées en deux ou en quatre sur la longueur
3 c. à soupe d’huile d’olive
Jus de ½ citron
1 bouquet de bette à carde haché grossièrement
125 ml (½ tasse) de menthe et/ou de coriandre ciselée
1 avocat mûr et ferme en morceaux (facultatif)
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 c. à soupe de graines de citrouille (facultatif)
Sel de mer et poivre du moulin

Vinaigrette au yogourt
125 ml (½ tasse) de yogourt grec
1 c. à soupe de cumin (facultatif)
1 c. à soupe d’huile de sésame rôti
Jus de ½ citron
Sel de mer et poivre du moulin



PRÉCHAUFFER

le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin.
RÉPARTIR

les betteraves et les carottes sur la plaque en prenant soin d’isoler les betteraves rouges pour qu’elles ne tachent pas les autres légumes.
ARROSER

d’huile d’olive, assaisonner et couvrir de papier d’aluminium. Enfourner 15 min.
DÉCOUVRIR

les légumes, retourner et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté. Arroser de jus de citron.
FOUETTER

tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. Réserver.
DÉPOSER

les verdures et l’avocat, si désiré, sur un plat de service. Garnir de légumes grillés.
VERSER

la vinaigrette au yogourt sur le dessus et parsemer de graines de sésame et de citrouille, si désiré.
Partager :
Sandwiches
Grilled cheese gouda ou cheddar fort
Voir la recette
Soupes
Soupe giraumon
Voir la recette
Desserts
Pavlova à l’érable
Voir la recette