Ingrédients
Préparation
Accompagnements

1,5kg (3lb) de tomates fraiches coupées en quartier
250 ml (1 tasse) d’eau
125 ml (½ tasse) de crème 35% (facultatif)
1 c. à soupe de sucre de canne
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
2 gousses d’ail écrasées
12 belles feuilles de basilic
Sel de mer et poivre du moulin



CHAUFFER

l’huile à feu modéré dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 à 5 min.
AJOUTER

les tomates, le sucre, le sel, le poivre et l’eau. Laisser mijoter pendant 15 min à couvert et retirer du feu.
INCORPORER

le basilic et la crème si désiré.
BROYER

au mélangeur ou au mixeur.
RECTIFIER

l’assaisonnement si besoin.
GARNIR

de petites feuilles de basilic et d’un trait d’huile d’olive au moment de servir.
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