Ingrédients
Préparation
Accompagnements

1 à 1,25 l (4 à 5 tasses) d’eau bouillante
4 patates douces moyennes en dés
Jus de 2 limes
1 oignon vert taillé en biais
4 c. à soupe de coriandre hachée
Sel de mer et poivre du moulin


CUIRE

les patates douces dans l’eau bouillante environ 10 min ou jusqu’à ce qu’elle soient bien tendres. Égoutter en réservant l’eau de cuisson.
RÉDUIRE

en purée au mélangeur en ajoutant progressivement l’eau de cuisson nécessaire pour obtenir la consistance d’un potage.
INCORPORER

le jus de lime, assaisonner et servir le potage garni d’oignon vert et de coriandre hachée.

Variante
En ajoutant moins d’eau, la patate douce à la lime peut se servir en purée et accompagner un poisson.


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