Ingrédients
Préparation
Accompagnements

1 c. à soupe d’huile de canola
1 oignon espagnol moyen émincé
2 gousses d’ail émincées
2 à 3 c. à soupe de gingembre frais râpé
6 à 7 carottes moyennes en cubes
250 ml (1 tasse) de patates douces en cubes
½ c. à thé de fenouil moulu
1,5 litres (6 tasses) d’eau ou de bouillon de légumes
60 ml (¼ tasse) de jus d’orange concentré ou le jus de 2 oranges
Sel de mer et poivre du moulin



CHAUFFER

l’huile à feu moyen dans une casserole.
FAIRE

revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.
INCORPORER

les carottes, les patates douces et le fenouil moulu jusqu’à ce que les légumes soient légèrement rôtis.
AJOUTER

l’eau ou le bouillon et couvrir.
LAISSER

cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
AJOUTER

le jus d’orange et assaisonner.
BROYER

au mélangeur.

Servir avec du yogourt et garnir de coriandre fraîche si désiré.
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