Ingrédients
Préparation
Accompagnements

250 ml (1 tasse) de cassonade dorée
2 œufs entiers
80 ml (⅓ tasse) d’huile de canola
15 ml (1 c. à table) de vanille naturelle
275 g (2 ½ tasse) de rhubarbe en cubes de 1/4 de pouce
335 ml (1 ⅔ tasse) de farine non-blanchie + 15 ml (2 c. à table) pour la rhubarbe
15 ml (1 c. à table) de poudre à pâte
2.5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2 pincées de sel de mer
165 ml (⅔ tasse) de yogourt nature


Crumble
125 ml (½ tasse) farine non-blanchie
125 ml (½ tasse) flocons d’avoine
30g (2 c. à table) beurre température pièce
45 ml (3 c. à table) sirop d’érable



PRÉCHAUFFER

le four à 180 °C (350 °F). Déposer 12 caissettes en papier dans le moule à muffins.

Préparation pour crumble:

MÉLANGER

tous les ingrédients ensemble. Réserver.

Préparation pour muffins:

LAVER

les tiges de rhubarbe puis déposer dans un bol et saupoudrer de 2 c. à table de farine. Bien mélanger pour enrober chaque morceaux. Réserver.
MÉLANGER

les oeufs, la cassonade, l’huile de canola et la vanille à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
DÉPOSER

dans un autre bol, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Mélanger et Mettre de côté.
INCORPORER

la rhubarbe au mélange d’oeufs en brassant délicatement à l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule.
AJOUTER

le mélange d’ingrédients secs. Mélanger. Puis ajouter le yogourt et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
RÉPARTIR

le mélange dans les moules à muffins à l’aide d’une grosse cuillère à crème glacée, en remplissant jusqu’au bord des moules. Saupoudrer le crumble sur les 12 muffins.
CUIRE

au four, environ 30 minutes.
Vérifier si la pâte est cuite en piquant un cure-dent au centre d’un muffin.
Refroidir 5 minutes et démouler sur une grille.
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