Ingrédients
Préparation
Accompagnements

1kg (2lbs) de topinambours émincés finement à la mandoline (voir ci-dessous)
375ml (1 ½ tasse) de crème 35%
375ml (1 ½ tasse) de fromage 1608 de Charlevoix râpé (ou autre fromage à pâte ferme de votre choix)
Sel de mer et poivre du moulin



Topinambours
Prendre bien soin de laver vigoureusement les topinambours à l’eau froide avec une brosse à légumes (les peler est facultatif).
Émincer les topinambours à la mandoline si possible, ou au couteau en tranches fines d’environ 2 à 3mm.



PRÉCHAUFFER

le four à 350°F.
MÉLANGER

les topinambours, 250ml de crème et 250ml de fromage râpé dans un grand bol. Ajouter le sel et le poivre.
DISPOSER

le mélange dans un plat allant au four et ajouter le reste de crème et de fromage.
CUIRE

au four environ 45 minutes ou jusqu’à tendreté des topinambours.
LAISSER

reposer 10 minutes avant de servir pour une coupe plus précise et facile.

Suggestion de présentation :
En accompagnement d’une poitrine de poulet aux herbes et d’une salade de mâche et de pousses de radis rouge.

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