Ingrédients
Préparation
Accompagnements

5 clémentines ou 2 à 3 oranges sanguines bio sans pépins
250 ml (1 tasse) de sucre de canne ou 180 ml (¾ tasse) de miel
6 œufs
1 c. à soupe d’eau de rose ou de fleur d’oranger (facultatif)
2 c. à thé de poudre à pâte
625 ml (2 ½ tasses) de noisettes ou d’amandes en poudre (ou selon votre goût, un mélange de noix broyées)

Glaçage
Jus d’une orange sanguine
10 c. à soupe de sucre à glacer bio



PLACER

les clémentines entières dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire à couvert pendant 30 min.
BROYER

les clémentines en purée lisse au mélangeur.
PRÉCHAUFFER

le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule de papier parchemin fixé avec un peu de beurre.
MÉLANGER

le sucre et les œufs 2 min.
INCORPORER

l’eau de rose, si désiré, la poudre à pâte, la poudre de noisettes et la purée de clémentines. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
VERSER

l’appareil dans le moule et enfourner 45 min, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
ATTENDRE

que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler et de le glacer.

Glaçage

INCORPORER

progressivement le jus d’orange sanguine au sucre à glacer en fouettant jusqu’à obtenir une pâte assez onctueuse pour napper le gâteau.
VERSER

sur le gâteau et laisser le glaçage s’étaler doucement, en le répartissant au besoin avec un couteau.

Variante
Remplacer la purée d’agrumes par une grosse pomme crue, pelée et râpée.


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